Gli Struffoli

Lo so questo è un dolce natalizio della tradizione Napoletana 

ma visto che è buonissimo

dolce e colorato

perchè non prepararlo 

anche per carnevale?

Eccovi la ricetta:

difficoltà: media

Tempo di preparazione: 20 min. + tempo frittura

porzione: per 10 persone

ingredienti:

- Farina 600 gr ,

- Uova 4 + 1 tuorlo,

- zucchero 2 cucchiai ,

- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)

- 1 bicchierino di limoncello o rum,

- Scorza di mezzo limone grattuggiata

- Sale un pizzico

- olio (o strutto) per friggere

Per condire e decorare:

-Miele 400 gr ,

-confettini colorati (a Napoli si chiamano "diavulilli")

-confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla   cannella)

-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")

Procedimento

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in 

eccesso.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.   Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora 

caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

fonte: http://www.struffoli.it