Cibi portafortuna per il nuovo anno

In molte parti del mondo, si crede che i cibi speciali che si mangiano a Capodanno portino fortuna.
In Giappone si mangia un pesce chiamato carpa. 

Le carpe sono in grado di nuotare contro forti correnti e persino di risalire le cascate.
Per questo motivo si dice che, se si mangiano le carpe, si potranno fare grandi cose nell'anno nuovo.

In Ungheria, se si mangia un maiale arrosto con una mela in bocca, si avrà un anno fortunato.

In Israele, si usa immergere le mele nel miele per portare dolcezza all'anno :nuovo.

Per Capodanno, oltre agli involtini Primavera, in Cina tutti preparano una zuppa con gli spaghetti, che devono essere più lunghi possibile perché sono un augurio di lunga vita.

Anche in Italia, a Capodanno, si mangiano vari cibi augurali.
Nel sud c'è l'usanza di mangiare una specie di anguilla chiamata capitone, 

mentre nel nord si mangiano lenticchie e cotechino..

Conoscete altre tradizioni culinarie

per il capodanno?

Marmellata alla liquirizia

Ho trovato questa ricetta in giro per il web

INGREDIENTI:

1 kg di mele golden

500 ml di acqua

100 gr di liquirizia in polvere

800 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

-Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Mettetele a cuocere con 200 ml di acqua e tutto lo zucchero. 

-fate cuocere le mele,
-riducete in purea le mele

-mettete la polvere di liquirizia,l'acqua,il purè di mela e lo zucchero in una pentola  e procedete nella cottura

- A questo punto mettete nei vasetti la marmellata bollente e li lasciate

 raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.

Buon Domenica

a

tutti !!

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Come nel post precedente

ecco ancora qualcosa 

sulla liquirizia:

Il liquore!!

Ingredienti:

80 gr. di liquirizia pura a scaglie
5 radici di liquirizia
700 ml di alcol 95°
700 ml di acqua
450 gr. di zucchero

Preparazione:

Mettere in infusione per almeno 10 giorni 

le scaglie di liquirizia e le radici nell'alcol.

 Agitare almeno 1 volta al giorno.
6 giorni dopo rimuovere le radici.
10 giorni dopo separare l'alcol dalla liquirizia, 

ma senza buttarla però!
Sciogliere lo zucchero nell'acqua. 

Unire la liquirizia e cuocere a fuoco lento 

fino a quando la liquirizia non si sarà sciolta completamente. 

Lasciar raffreddare e unire l'alcol. 

Mescolare bene, 

filtrare e imbottigliare.

Mi raccomando:

bere con moderazione

Fagottini alle fragole

Sbucciate le mele e affettatele sottilmente. 
mettetele in una casseruola con 2 cucchiai di marsala, 
la vaniglina, e lo zucchero semolato. 
Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti .
In una ciotola lavorate a crema la ricotta e mescolatela alle mele . 
Lavate le fragole, affettatele e unitele al composto .
Stendeta la pasta in una sfoglia di 3 millimetri, con uno stampo ricavatene 
tondi di 12 cm. di diametro, spolverateli di di pangrattato e disponete al 
centro di ciascuno un cucchiaio di composto. sigillateli e cuoceteli a 180 
180° per 20 minuti .
Spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli.

Fonte: Ricette gajarde

 

Poesie Romanesche: La Panzanella

E che ce vo’

pe’ fa’ la Panzanella?

Nun è ch’er condimento sia un segreto,

oppure è stabbilito da un decreto,

però la qualità dev’esse quella.

In primise: acqua fresca de cannella,

in secondise: ojo d’uliveto,

e come terzo: quer di-vino aceto

che fa’ venì la febbre magnarella.

Pagnotta paesana un po’ intostata,

cotta all’antica,co’ la crosta scura,

bagnata fino a che nun s’è ammollata.

In più, per un boccone da signori,

abbasta rifinì la svojatura

co’ basilico, pepe e pommidori.

Di: Aldo Fabrizi

Croque monsieur

E’ un piatto francese molto simile

Ai nostri toast

INGREDIENTI:

2 fette di pan carrè

2 fette di prosciutto cotto

2 fette di formaggio gruyère

1 noce di burro

Preparazione:

Taglia le fette di prosciutto della stessa misura del pane. 
Fai lo stesso con le fette di emmenthal. 
Imburra le fette di pane.

Sulla fetta di pane, disponi una fetta di prosciutto,

una di formaggio e pepa. 
Copri con un'altra fetta di pane imburrata. 
In una ciotola, mescola il latte e il formaggio grattugiato,

aggiungi la noce moscata.

Metti parte di questo preparato su ogni croque monsieur. 
Disponile poi sulla placca calda del forno a 220°C. 
Falle dorare per 10 minuti.

Esiste anche la versione croque madame

Basta aggiungere sopra

Un uovo cotto

Ad occhio di bue

Bon appétit à tous!!

Banane fritte

Ingredienti:

banane

zucchero di canna

limone

olio da friggere

Preparazione:

Togliamo la buccia alle banane ,

le spruzziamo con succo di limone

 e zucchero di canna

lasciamo riposare per 30 minuti

Riscaldiamo l’olio 

e friggiamo le banane

sono buone semplici ,

con cannella,

panna,gelato….

e voilà!!

SLURPP!! 

Gli Struffoli

Lo so questo è un dolce natalizio della tradizione Napoletana 

ma visto che è buonissimo

dolce e colorato

perchè non prepararlo 

anche per carnevale?

Eccovi la ricetta:

difficoltà: media

Tempo di preparazione: 20 min. + tempo frittura

porzione: per 10 persone

ingredienti:

- Farina 600 gr ,

- Uova 4 + 1 tuorlo,

- zucchero 2 cucchiai ,

- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)

- 1 bicchierino di limoncello o rum,

- Scorza di mezzo limone grattuggiata

- Sale un pizzico

- olio (o strutto) per friggere

Per condire e decorare:

-Miele 400 gr ,

-confettini colorati (a Napoli si chiamano "diavulilli")

-confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla   cannella)

-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")

Procedimento

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in 

eccesso.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.   Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora 

caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

fonte: http://www.struffoli.it

Le Frappe,Chiacchere o Bugie.

Si avvicina il carnevale

ed ecco la ricetta 

di un dolce tipico di 

questo periodo festoso

Frappe/Chiacchere/Bugie

Ingredienti:

Farina 400 gr
Zucchero 80 gr
Uova 4
Burro 60 gr
Limone
Olio di semi
Zucchero a velo q.b.

Preparazione Frappe:

Cominciamo, impastate la farina assieme alle uova, 

allo zucchero, al burro fuso e alla scorza di limone grattuggiata,

 impastate energicamente almeno per 5 minuti, 

ora lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.
Adesso la pasta è pronta, quindi con un mattarello 

fate una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliatela a striscioline, 

quindi mettete l' olio di semi a scaldare e

 quando sarà bollente mettete a friggere le vostre frappe,

 appena inizieranno ad 'imbiondire' saranno pronte, 

prima di servire spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo, 

le frappe sono pronte.

Suggerimento:

Assieme allo zucchero a velo spolverateci

della cannella in polvere.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

1/2 kg di spaghetti

1,5 hg di guanciale ripulito dalla cotenna

poco olio extravergine di oliva

2 uova intere e due tuorli

pecorino romano

abbondante pepe nero macinato al momento.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che, a bollore, salerete moderatamente, per via del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Cuocete quindi gli spaghetti nell'acqua.
Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini mettetelo in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
Allo stesso tempo sbattete le uova in una ciotola, unitevi il pepe e il pecorino e quando sarà pronta la pasta, anche il guanciale. Una volta scolata la pasta versatela nella ciotola e mescolate senza ripassarla sul fuoco. 

Accorgimenti:

La pasta alla carbonara non va mai ripassata sul fuoco altrimenti si creerebbe immediatamente l’effetto frittata attraverso la cottura delle uova sbattute.

Idee e varianti:

Se preferite una carbonara un po’ più “light” potete utilizzare della pancetta anziché il guanciale, di solito più grasso, e cuocerla senza olio in una padella antiaderente.

Buon appetito !!!

Biscotti di zucca della strega

I biscotti alla zucca sono uno dei dolci entrati a far parte della tradizione gastronomica diHalloween proprio perchè preparati con l'ortaggio simbolo di questa festività: la zucca.

La realizzazione di questi biscotti è molto semplice e veloce e questo la rende una ricetta perfetta per festicciole di bambini.

Ingredienti:

125 g di burro,

300g di farina,1 uovo intero e 2 tuorli,

1 limone, 600g di zucca, 250g di zucchero,

2 cucchiai di marsala

Preparazione:

La prima cosa da fare è preparare la pasta con un procedimento molto semplice: versate in una ciotola lafarina, il burro, 150 g di zucchero i due tuorli ed un pizzico di sale, quindi mescolate il tutto e aggiungete l'uovo intero ed il marsala secco continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta pronto mettete l'impasto ottenuto in frigo per almeno un ora e dedicatevi alla preparazione dellazucca.

Lavate la zucca e sbucciatela, quindi tagliatela a pezzettini e mettetela a cuocere in una pentola con un pò d'acqua che serve solamente a raggiungere l'ebollizione.

Lasciatela cuocere per un pò e, quando si sarà ammorbidita, aggiungete il limone a pezzetti e lo zuccherorimasto.

Fate quindi caramellare il tutto a fuoco lento ed a fine cottura fate raffreddare il composto in un colino per eliminare tutto il liquido.

Nel frattempo togliete la pasta da frigorifero e preparate, su una superficie infarinata, una striscia di pastalarga almeno 10 centimetri e con uno spessore di 4 millimetri circa, quindi disponete il preparato allazucca già raffreddato, al centro e chiudete la striscia.

Tagliate quindi la stricia ripiena, con un coltello infarinato, in strisce più piccole larghe almeno 4 centimetri.

Preparate una teglia foderandola con carta forno e disponete i vostri biscotti nella teglia ben distaccati l'uno dall'altro.

Accendete il forno a 180° e infornate i biscotti per 15 minuti, quindi fateli raffreddare e spolverateli con dello zucchero a velo.